關于吃，一定是你不會陌生的方式，從小到大，我們從幼兒園食堂到大學食堂，工作后的工作餐，都是以團隊的模式進行，而這種模式我們稱之為“團膳”。

團膳，是一種群體集中膳食的餐飲模式。

大多數學校、醫院、政府單位都有屬于自己的餐館，其實早在八十年代前，我國就有簡易化的“大食堂”。到21世紀，企業、事業、團體、學校等團體膳食的社會化、市場化、企業化更進一步發展，中國膳食也迎來了更好的發展時機。

隨著發展變化，模式也逐漸變多。

自主經營模式

這種模式一般是公司、單位自行組建人員，自行采購加工和銷售，為內部的人員提供服務，自主經營模式相對更衛生、更便宜，很大程度上可以說是一種員工福利。

內部承包模式

內部承包也是由公司、單位自行組建人員，但和自主經營有一點區別是，是由內部員工進行承包或者是委派管理。這種模式的費用是由企業自行制定或者和承包方協商制定。

承包模式

由各企事業單位、公司等團膳需求全權委托專業的團膳進行整體承包管理。

委托管理的經營模式

各各事業單位、公司等團膳需求方委托團膳企業進行生產銷售和運營的模式。這種模式既能保證需求方對整個環節的掌控，又能讓團膳企業的專業技能和管理得到發揮。

費用定額的承包管理模式

各單位、學校根據自身實際情況和預算，制定出年度、季度、月度的總金額，團膳企業在認同需求方的總金額的情況下，實施定額承包管理。

投資經營的承包模式

這種模式是需求方無條件或有條件交付團膳企業進行自主籌建裝修、自主經營，而且還可以減少投資帶來的壓力，還有在籌建裝修經營中的不明確性和專業性。

大型團膳配送的服務模式

根據需求方對餐飲產品的具體需求和標準提供團體用餐的配送服務。團體配送也包括全自助式、半自助式、風味主題等。

以上七種模式中，前三種自主經營、承包管理、委托管理三種模式是最普及的。也可以根據自身實際情況進行調整。

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