柯橋團建聚餐（柯橋適合聚餐的地方）
今天給各位分享柯橋團建聚餐的知識，其中也會對柯橋適合聚餐的地方進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注一點團建（www.hengaiji.com），現在開始吧！
本文目錄一覽：
公司團建聚會聚餐的有什么意義嗎？
公司團建聚餐的意義很多。
首先就是領導讓一群員工不上班，出來玩游戲，搞活動，吃飯，肯定不是閑著沒事干玩的。
這樣是為了讓員工更加團結，互相了解，同時也能更好的熟悉每個人的脾氣性格。
團建和聚餐的區別在哪？
自然是有很大柯橋團建聚餐的區別柯橋團建聚餐的。
團建柯橋團建聚餐我的理解是任何具有團隊建設意義的活動都可以稱為團建柯橋團建聚餐，比如公司集體的旅行、拓展（不僅限于基地的那種）、聚餐、玩游戲等等。簡單的說就是團隊一起做的有利于團隊精神層次正向發展的活動都可以稱為團建。
聚餐，指通常在公共食堂為集體而供應的一種比較正規的便餐。聚會聚餐的意義要從群體的地位來確定。同學、同事、戰友等群體是社會上比較廣泛的群體，一個公民身在其中，參加聚會聚餐有一定的重要性。
企業開展聚餐團建活動的意義重大：
1、培養團隊凝聚力，提升企業運作效率。
2、員工放松調節，同時還可以提高個人生活綜合能力。
如果能夠平衡好個人和團隊關系，調整好生活和工作之間的狀態，公司聚餐團建活動可以做到三方共贏的結果。
團建聚餐，你們吃的開心么？口味喜歡么？
團建聚餐我認為確實吃得很開心嗯嗯比平時吃的藥不一樣感覺不一樣嗯但是呢也確實很累累的過程當中呢能找到樂趣
公司團建聚餐活動方案
為有力保證活動開展的質量水平，常常要根據具體情況預先制定活動方案，活動方案是闡明活動時間，地點，目的，預期效果，預算及活動方法等的書面計劃。我們應該怎么制定活動方案呢？以下是我收集整理的公司團建聚餐活動方案（通用8篇），希望能夠幫助到大家。
公司團建聚餐活動方案 篇1
一、活動目的
為了讓員工更加熟悉公司現有的業務和資源；了解公司其他部門的日常工作；增強部門與部門間，同事與同事間的溝通、交流與合作；加強公司凝聚力；提高工作效率和員工的積極性；同時布置公司下半年的工作任務，攜手并進，為完成最終的目標而努力。
二、活動主題
“敞開胸懷，自由奔放”
三、活動時間
20xx年x月x日下午x點。
四、活動地點
附近酒店會議室
五、活動參與主題
xx全體員工
六、活動主持
xxx為主，各部門領導輪番上場
七、活動形式
培訓+互動游戲
八、活動方案 （共分兩個部分，共約4個小時左右）
前奏：（時間約30分鐘）
老板布本次活動的意義，介紹公司情況，介紹各部門情況及負責人，同時公布下半年工作目標和工作計劃。下面的時間交給各部門負責人。
各部門負責人輪番登臺介紹本部門成員，以此種方式，比如：“這是客戶部有活力的美女xxx”，然后xxx登臺跟大家打招呼，用最幽默代表性的語言自我介紹，包括工作職責，興趣愛好等，目的是讓大家對自己留下深刻印象。部門成員全部介紹完畢后，負責人描述本部門工作職責，日常工作情況，結合成員展開，同時找出最能代表本部門工作情況或未來期望的詞語或句子作為本部門的代號。（此代號可以作為互動游戲中口號）。
第一部分：培訓（每個部門時間控制在15分鐘，QA階段控制在2分鐘，中間有10分鐘休息時間，共計2小時30分鐘）
所需物料：
投影儀、投影幕、攝像機、照相機、音響系統、合適的背景音樂。
培訓師：
各部門負責人或代表，本部門員工可以作為有效的補充
流程：
各部門負責人結合本部門工作內容、工作范圍和主要產品，為公司員工培訓。
第二部分：互動游戲
宗旨：加強團隊合作，促進各部門之間協作，增進同事之間的了解。
公司團建聚餐活動方案 篇2
一、活動背景
隨著外來務工人員的大量涌入和青年職工逐步增加，為青年團員建立適應青年需求的團組織也日益迫切。青年團員具有多才多藝、渴望表現自己的特點，需要一個展示自己才藝的舞臺。因此我市推出了“兩新組織團建百日攻堅行動”，在非公有制企業進行團建活動同時，將這一行動擴大到社區，并在此基礎上展開符合青年團員特點的活動。這些活動的展開不但豐富了青年團員的'業余生活，也將更加進一步促進和諧社區的建設。
二、活動目的
為社區青年團員提供一個展現自己才能的舞臺，豐富青年團員的業余生活，加強團員之間的互動交流，更好的緩解青年團員工作中的壓力，以促進和諧社區的建設。
三、活動主題
登青春舞臺
展團員風采
四、合作單位
共青團xx省金華市委員會
共青團xx省金華市經濟開發區委員會
xx師范大學法政學院赴經濟開發區團建實踐隊
五、活動時間
xx年7月24日18：00—21：00
六、活動地點
某社區廣場（待定）
七、活動對象
非公企業青年團員、社區居民
八、前期準備
（一）流程安排
聯系表演人員、布置場地
（二）物品準備：
橫幅、投票用的卡片、舞臺設備及其它所需道具
九 、活動流程
1、主持人開場
2、健美操
3、歌手大賽（中場穿插藏舞及結束頒獎）
4、社區節目
5、獨唱（陸明妹）
6、合唱《怒放的生命》（實踐隊所有成員）
7、主持人謝幕
公司團建聚餐活動方案 篇3
一、活動主題
百因必有果，團隊得有你和我。
二、參加人員
公司全體人員
三、活動目標
1、活躍團隊氣氛，加強團隊協作，
2、提升個人素質，發掘自我潛能，
3、緩解工作壓力，感受公司關懷，
4、增強員工歸屬，豐富企業文化。
四、活動時間
20xx年xx月xx日（周六）
五、活動地點
xx
六、活動形式
1、上午：隨機分組，以組為單位進行各種素質拓展競技活動。
2、下午：自由成組，休閑娛樂為主游玩，自由支配時間，自主選擇游戲。
3、素質拓展與休閑娛樂相結合的形式。
七、注意事項
1、要求全體員工積極參加，無特殊情況不得請假。
2、培訓時必須嚴格遵守培訓規則和公司有關紀律，嚴禁脫離團隊擅自行動。
3、參加培訓時必須穿運動鞋，著裝簡潔適合運動，女士請不要穿裙子。
4、如患有不適于參加激烈運動疾病人員應事先通知培訓組織者，以作統一安排。
5、請保持訓練區域的整潔，產生的垃圾或廢物請隨身帶走，自覺保護環境衛生。
6、參加活動的人員要保管好自己的貴重物品，如丟失、損壞，后果自負。
7、發揚團結友愛，互相幫助的團隊精神，遇到困難及緊急情況時，要相互關照。
八、活動游戲
1、搶凳子：
游戲規則：準備N張凳子，圍成圈，選出N+1個人來參加游戲，一開始大家都站成一個更大的圈，順著一個方向不停地走，當聽到“搶”的口令時迅速找凳子坐下，沒有凳子的要表演節目。然后再減少一張凳子，繼續游戲……直到最后只有一人勝出為止。
獎品名稱：待選
獎品類型：待選
2、找零錢。
游戲規則：一句話說明白：男生代表5毛，女生代表1元（反著也行），主持人喊出具體錢數，金額抱團取勝。
使用場景：
有一定場地空間的培訓，或者戶外，需要跑來跑去，主持人最好佩戴小蜜蜂，或者備上喉糖。
需注意：
可根據男女生人數的差異，人為設置稀缺資源，造成搶搶搶的局面。
觀察點：
一定會有人在前幾局就出局，一直縮邊邊，避免不了的，重點關注在拼搶中賣力的同學，他們一定會是這整場培訓最配合你的人，盯緊了。
獎品名稱：待選
獎品類型：待選
3、你劃我猜：
游戲規則：幾個人站成一列，第一個人面朝出題人，其余人全部向后轉。題紙上會寫著一些詞語，這些詞語是可以用動作比劃出來的。第一個人看完之后，讓第二個人轉過身，比劃給他看，注意不能說話。第二個人再比劃給第三個人看，以此類推，看最后一個人是否能猜出最原始的意思，說出題紙上的詞語。
獎品名稱：待選。
獎品類型：待選。
九、酒桌小游戲
1、即席聯詩。
游戲規則：
1、主持人宣布以區為單位，比賽聯唐詩宋詞。
2、主持人講解游戲規則：由主持人先讀出兩句含特定字眼的詩詞，比如“床前明月光，疑是地上霜”（含“月”字）。接著，各區按照指定的順序，迅速聯上兩句也含該字眼的詩或詞。若有停頓，主持人與觀眾一起喊“5、4、3、2、1”倒計時，完畢后仍聯不上者，遭淘汰。一直堅持到最后的區獲勝
3、注意事項：兩句詩詞限唐詩宋詞
4、此游戲詩詞可換為歌詞
公司團建聚餐活動方案 篇4
一、指導思想和目的
以增強公司員工團隊意識、協作意識、大局意識，提高員工身體素質，增強體質，營造健康向上的企業文化氛圍為目的，進一步加強公司凝聚力，全面促進公司企業文化建設和精神文明建設全面發展。豐富員工業余生活，促進員工之間的溝通，讓員工放松心情，增強集體凝聚力和團隊精神。
二、競賽內容、時間和地點
（一）內容：
爬山競賽：競賽共分3個組，分別為男女兩組和團體組，男女各組以最先到達終點的人員為各組第一名、第二名，團體組以本團體人員全部到達山頂的為第一名。
（二）活動時間及地點：
1、時間：20xx年xx月xx日
2、地點：湖北咸寧潛山
三、參加人員
全公司人員
參加人員務于月日前在潛山公園門口集合，開始登山
四、組織領導
本次活動由xx校長任總指揮。設競賽評比、管理保障小組。
（一）競賽評比、管理保障組
組長：xx
成員：xx
主要任務：
1、負責參加活動人員的行政管理、安全保衛工作；
2、負責后勤供給保障，協調車輛；
3、評定競賽情況
（二）參加活動團隊編組：
按照報名人員安排編制分組。具體分組如下：
按實到人數進行分組，每組成員不高于6人，雙數。
五、獎項設置
活動共設三個獎項，分別為第一名、第二名、團結獎（按活動名次等）。
六、活動流程
1、公司領導就本次活動致詞，作賽前動員，宣布比賽正式開始；
2、評委會根據各組到達時間，選出各組前2名和團體前1名
3、主持人宣布名次，由公司領導為獲獎的選手頒獎
4、公司領導作總結發言，活動結束。
七、準備工作：
1、協調各部門，安排好值班人員；
2、購買獎品：一等獎，總價值元；二等獎，總價值元；團體獎1~3人，各價值元。預計支出元。
3、礦泉水：xx元；紅牛：xx元；糖：xx元；xx零食元。
公司團建聚餐活動方案 篇5
一、活動目的
房地產項目發展目前已到關鍵階段，為了進一步增進員工情感，加深員工了解，特舉辦本次聚餐活動，旨在促進員工交流，提高員工的團隊意識，進而促進團隊的整體建設與發展，為實現項目工程的品牌塑造和順利開展提供保障人力保障和智力支持。
二、活動地點與時間
1、活動地點：xx大酒店
2、活動時間：20xx年x月x日晚7：00
三、活動方式
團隊聚餐，席間穿插游戲和節目表演（即興地表演）。
四、活動流程
1、歡迎儀式
問題：以什么方式迎接董事長入場？
嘉賓（各部辦、公司領導）的預先邀請，及領導座次安排。
2、主持人開場白
問題：主持人的選定。
主持稿的編寫。（內容：體現活動主題和意義；歡迎各位嘉賓的到來并簡單介紹；特別感謝董事長參加；表明這是一次家宴，讓大家吃得開心，玩得盡興。）
房地產部門責任人及員工是否需要依次介紹。
3、請張總講話
問題：發言稿的編寫與修改。
4、邀請董事長致辭。（共同舉杯）
5、宣布晚宴開始。
公司團建聚餐活動方案 篇6
一、活動目標
為增進各部門員工間的了解增強公司凝聚力和團體合作精神體現人文關懷進一步推動公司文化建設讓每位員工切實感受到公司大家庭的溫暖增強大家的娛樂的同時也能培養大家各方面的能力如組織能力、表演能力等多方面的素質激發大家的創造力。人力資源部特擬定月份的聚餐活動策劃書以此此聚餐活動為主線中間穿插一些競技小游戲并對游戲的獲勝者進行一定的物質獎勵。
二、具體流程
1、月日由人力資源部作為活動倡導部門制定活動策劃草案
2、月日將活動草案送總經理審批
3、經總經理批準后月日晚統計參加此次活動的員工名單、菜品初擬、統計月份獎金得主、統計當月過生日的員工名單、統計未參加過聚餐的新人
4、月日上午定聚餐地點月日上午采買游戲道具并準備獎品
5、聚餐日流程
11:30 1、電話約成員來司等候2、電話約車到公司樓下等候
13:00-13:15 集合、點名
13:15-13:40 各部門組織工作及衛生清掃
13:40-15:00 全體員工準時從公司出發到達到指定聚餐地點后集合
15:00-15:15 1、按抽到的號碼排序入座2、相互認識一下
15:20-15:40
1、宣布7月份獎金得主名單
2、請其上臺并由所屬部門領導頒發七月份獎金
3、獎金得主感言
15:45-15:55 1、宣布最近一周內新入職員工名單
2、新人自我介紹并發表感言
16:00-16:20
1、宣布本月過生日員工名單
2、唱《生日歌》推上蛋糕
3、請其上臺發表感言后一起切蛋糕
4、抽獎每種獎品各備三分共計8種獎品
16:30-17:30 游戲時間游戲開始時烤羊最后一個游戲時上菜
17:30-20:00
1、聚餐正式開始
2、由當月過生日的員工為各餐桌分發蛋糕
17:45-18:15
1、總經理為現場員工抽獎8種獎品從低到高各備一份
2、總經理講話 19:00 篝火晚會如有雨即換成表演節目有音響設備
20:00 活動結束安排將全體員工送回。
公司團建聚餐活動方案 篇7
一、活動主題
攜手迎雙節 快樂共成長
二、活動安排
1、活動時間：xx月xx日下午2：00~5：30
2、活動地點：公司總部
3、活動人員：全員參加
三、活動流程
1、全員聚餐：公司所有員工當天每人帶一份自己做的菜到公司，大家一起聚餐，公司承擔飲料費用(不要酒)。
2、互贈禮品：每人準備小禮物(不超過10元)活動當天以抽簽形式決定贈送對象，并表述禮品的意義、表演節目、組成小團隊參加接下來的活動。(時長1小時)。
3、搶凳子游戲：贈禮品抽簽中產生的兩人隊，派一人參加游戲(暫定14人)，在活動現場放10張凳子圍成一圈，所有人隨著音樂轉圈，等音樂一停所有人開始搶凳子，坐到凳子面積最大者獲勝，首輪淘汰4人，第二輪同上，淘汰3，第三輪淘汰3人，第四輪淘汰2人，結束，勝利者2人，頒發獎品(獎品待定，時長20分鐘)
4、詩詞接龍：二人團隊中沒有參加搶凳子游戲的隊員參加詩詞接龍，活動規則為，抽簽確定排位順序，依次說出帶“月”的一句詩詞，說不出來的淘汰，最后剩1人為獲勝者，頒發獎品(獎品待定，時長20分鐘)
5、運氣球游戲：6人一組，共4組，每次比賽2組，隊員兩人背靠背夾著氣球，從起點到終點，先運到的一組為贏，與第二場比賽贏者決勝負，最后勝利的6人獲取獎品，其余三組表演節目，贏的一隊表示通過，才可通過，否則繼續表演。(獎品待定，時長40分鐘)
6、我來畫，你來猜
所有人分成4組，由一個人負責蒙眼作畫，其他隊員猜他畫的內容，猜對的隊伍獲勝(獎品待定，時長1小時，工具：白板一塊，白板筆一支)
7、分發獎品
禮物，合影
方案很簡單，也不需要花很多錢，只要大家聚在一起，樂呵樂呵就好了，希望大家在用的時候，根據自己的實際情況，取其精華就好，優潤文化傳媒公司擁有一流的整體公關服務體系和資源優勢。憑借敏銳的洞察力、卓越的策劃能力、優秀的執行能力為區域行業中的中高端客戶提供全方位活動解決方案，用一次次精彩的瞬間，給客戶留下了“精致、創意、完美”的印象。
公司團建聚餐活動方案 篇8
一、目的及意義：
為增強公司凝聚力，提高員工對公司的認可度，并為同事間相互交流、進一步認識提供機會，公司有必要在年末歲初舉行一次全體員工聚餐及文化活動。通過活動，公司一方面可以向員工傳遞發展的決心、信心，增強員工對公司的信任和滿意;一方面可以了解一些員工的心態和不同方面，以備來年公司發展、管理做到有的放矢。
二、活動方案：
1、活動原則：玩好、吃好，讓員工開開心開準備迎接春節;安全第一，活動第二。
2、活動項：
1)在特色飯店聚餐(郭林、湘鄂情、重慶菜、四川菜等)，一大包間(20人)，現場點菜;
預訂桌席：兩桌，每桌10人標準;點菜標準：每桌1200元，包括酒水。預算共計：2400元;活動時間控制在：3個小時，即16：30出發，17：00-20：00用餐。
2)在KTV唱歌(歌神或其他)：20：00-12：00 (4個小時)
文化活動分為A、B、C三組，由各組人員推舉出組長，并命名組名;公司共17人：兩人主持，活動參與者15人，每組5人。主持人：暫定：xx。
A、員工唱歌接龍活動(個人獎)：獎品：MP4一個，價值300元;
活動規則：A、B、C三組，每組輪流上臺接歌;上臺接歌的組排成一字隊并背對電視屏幕，由另一組選擇一人上臺正對屏幕(此人稱為起歌者)，主持人點歌，起歌者開喝，起歌人唱到一段時間后，由上臺接歌的組按順序接歌，誰接不了誰就淘汰;直到只剩一人為止;起歌者順序：
若A組上臺接歌，由C組推薦一人當起歌者;B組上臺接歌，由A組推薦一人當起歌者;C組上臺接歌，由B組推薦一人當起歌者;最后，每組最后一人參加選擇一首拿手好歌，由觀眾評選，支持者最多的，獲獎。活動時間控制在：35分鐘。
B、猜歌名活動(集體獎)：獎品：集體獎-每人一個U盤或價值50元的充值卡，共五份獎品。
A、B、C三組，各推薦一名員工上臺背對電視屏幕，當主持一點歌，出來歌名時，由本組臺下成員用動作、
語言提醒臺上組員，讓臺上組員在10秒里猜出歌名，共五次，每次一分，得分最多的組獲勝。活動時間控制在：35分鐘。注意：臺下組員提醒臺上組員時，不能提到歌名中的任何一個字，或諧音，也不能寫歌名中的任何一個字，或相近的字。
C、抽獎活動：共五名：兔年紀念品。由王總抽獎，五份，第一次，價值50的紀念品;第二次，價值80元的紀念品;第三次，價值100元的紀念品;第四次，價值150元的紀念品;第五次，價值200元的紀念品。抽獎結束后，是頒獎活動。頒獎結束后，2010年年會活動集體活動結束，接下來是自由活動時間。此環節控制在20分鐘內。
D、自由活動：(2個小時)。
3、活動預算：
用餐2400+唱歌1500+獎品1130+西安兩人200+回家出租車費用600元=5830元，總預算控制在5900元，人均消費預算310元。
4、活動組織事宜：
1)活動組織負責人：某某某等;協助組織：某某某;
2)活動日期：20xx年1月21日星期五，下午16：30出發;
3)地點：待定;
4)活動紀律：參加者統一接受組織人員的安排;活動期間一定要時刻維護公司形象;活動期間，不得擅自離開團隊，有事者必須向相關組織人員請假，上級領導獲批方可準假;活動期間，員工自己保管好身上的錢物，小心丟失。
三、其他：
1、活動結束后，員工結伴打車回家;
2、活動最終解釋權歸公司所有。
團建活動有哪些項目?
團建活動有：
1、緊貼年輕人時尚柯橋團建聚餐的團建活動項目：劇本殺
如果你有留心觀察過年輕人的動態柯橋團建聚餐，就會發現節假日打卡劇本殺的群體有很大，判斷一個行業有多火，有時候能夠從熱搜新聞里得到啟示，比如相信很多人看過諸如碼農轉行做劇本殺編劇，月入百萬之類的標題，這其實就從另外一個側面證實了：這是一個在年輕人中比較流行的玩法。
2、最適合經歷了一段時間緊張工作后的放松無壓力團建：聚餐
聚餐在很多單位里，都會被視為一種不那么能夠上得了臺面的團建活動，甚至我工作過的一家公司明文規定，申請團建活動經費時，如果是組織聚餐就不給批準。
但從實際體驗和比較下來，其實大可不必，只要公司沒有那種讓員工不適的酒文化，團隊在經歷了一番特別緊張和忙碌狀態后，想要短暫放松一下，同時作為領導，也代替公司犒勞一下一段時間以來辛苦投入工作的員工，聚餐是一個特別好的團建活動。
3、最能打造家人和親密朋友氛圍感的團建活動項目：轟趴
轟趴其實是Home Party的音譯，原意是私人舉辦的家庭聚會，最早從歐美國家引入進來，在國內主要是一些商業機構利用自有或者租賃來的比較有特色的一些別墅等建筑開展的商業團建活動。
包場之后，這個地方就完全是屬于團隊成員的，可以在里面做各種各樣的美食，中西式都可以，一般還有很大的客廳、庭院，環境優美，成員可以玩牌玩桌游等各類活動，就像平時家庭聚會。這類團建活動特別利于人數不太多的小團隊打造家人和親密朋友一般的團隊氛圍。
4、最健康且又能增強團隊成員間互幫互助的團建活動：徒步
作為一名徒步愛好者，參加了很多次驢友自發組織的徒步活動，也組織過徒步活動，還參加過公司組織的徒步活動，每一次結束后最深的體會就是：那些曾并肩走過一段路的隊友，都會很神奇地迅速成為能夠聊很多話題的朋友。
柯橋有什么好吃的
河橋呢 就在紹興 你看看下面的介紹吧
許多人通過魯迅先生的文章：烏蓬船、氈帽、社戲、孔乙己、茴香豆等來了解紹興，現在許多東西雖已消失，但是飲食文化的許多精華猶存。
紹興菜的品種分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且聽我道來。
紹興人對“霉”字似乎情有獨中，霉干菜，霉千張，霉毛豆，霉豆腐等，霉干菜是地道的紹興傳統菜，浙江的霉干菜屬紹興最地道。霉干菜用水浸泡，再瀝干水分，干燜發酵等法制成。要吃的時候，將霉干菜擺在碗里，面上放幾片金華火腿或是五花肉，幾片筍，點上幾滴女兒紅(黃酒)，上鍋蒸透。夾上一筷子，感覺肉的香味和筍的清甜爽口滲入干菜中，清香鮮美，肥而不膩，是下飯的佳肴。霉干菜一定要趁熱吃，配上米飯或者饅頭，誘人食欲，真能讓人多吃上半碗飯。
醬菜腌菜，紹興喜歡以醬腌的方法來制作萊肴，是把魚肉雞鴨，各種內臟，或醬或腌，在戶外日曬風吹，直至水分被風干。每逢臘月年邊，大街小巷，戶戶屋前，家家廊下，醬腌制品掛曬滿竿，給水鄉平添了一份過年的氣氛。醬魚干，蒸出鍋之后，香氣四溢，口感極妙。醬魚干的肉不同于醬雞鴨那么硬，容易塞牙，加熱后更是松軟可口，細細嚼來，滋味獨特。
臭菜有臭冬瓜、苷菜桿、臭豆腐干等，到了咸亨酒店門口，撲鼻而來的是沖鼻的臭味，那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可謂極不入鼻，但只要有膽量吃下第一塊，覺得外脆里松，臭的迷人，抹上辣醬甜醬后賣相更是誘人，從此就與它結下不解之緣了。紹興街頭、小巷深處常常傳來沖鼻的油炸臭豆腐臭味，那么多人心甘情愿地頂著沖鼻的臭味站在街邊吃著油炸臭豆腐。
紹興酒是用純糧制造的低度酒，糖酸適中，營養豐富，適量飲用能起到生津活血，促進新陳代謝，兼有提神、開胃、消除疲勞之功效。黃酒的飲法:紹興酒的飲法頗有講究。夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內,此曰冷飲。冬日溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。待到加熱，酒色濃厚，香氣四溢，飲后暖胃活血，令人陶然。
佐酒佳配: 飲酒時，配以不同的菜，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；
太雕酒是紹興咸亨酒店注冊專利的黃酒，經八年以上的陳年貯藏，按最佳方法勾兌，酒質淳厚、香氣濃郁，回味無窮。5公斤裝的壇子太雕190~288元。
我們這次去咸亨酒店FB，是因為我公司領導來視察，客戶接風，我們還是堅持要土菜，點了霉干菜扣肉、霉千張、霉毛豆、霉豆腐、醉雞罐、臭桿子蒸豆腐、清蒸魚、炸臭豆腐干、白灼河蝦、火腿玉米湯等，1斤八年的太雕，菜泡飯(這里的菜泡飯也很地道，加入了火腿)，大家吃得其樂融融，酒足飯飽。了解了紹興飲食文化中的部分精華。
黃酒度數不高(11~15度)，但是后勁大，不要好喝貪杯，醉得不省人事歐。
紹興境內飲食店、酒館、茶店、小吃店，向以量多、分散、規模小為特點。1949年，僅10萬人口的紹興市就有各類飲食店844家；紹興縣人口超百萬，各類飲食店多達2406家。紹興釀酒、制茶行業發達，產量多，質地優，民間素有飲酒、喝茶的傳統習慣，酒館、茶店特多。飲食店大多分布在城區和農村集鎮或交通要道。與飲食店至為相關的菜肴烹飪，品種多、烹制方法多獨特之處，傳統的就有：焐、熯、醉、燉、霉、腌等32種技法，五花八門，各領風騷。1990年，全市有飲食企業6152家，從業人員13950名。
第一節 飯店 小吃店
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紹興烹飪，源遠流長。《史記·貨殖列傳》有“楚越之地……飯稻羹魚”之記載。南宋紹興人童岳薦的廚膳秘籍《調鼎集》，影響至今。
清同治年間（1862～1874），紹興城內蘭香館（由攤改店），在大江橋腳開業，近200平方米面積店屋，設餐桌22張。店主趙姓，以經營門板飯為主，菜肴鮮咸適中，價格便宜。僅中午一個市頭，輪流就餐者就有十幾批，米飯要煮2石（150公斤）以上，接待顧客2000人次左右。該店看家菜頭肚醋魚、紹式小扣、單腐等烹飪獨特，成為紹興名菜而流傳至今。
光緒年間（1875～1908）城區新河弄口開設望江樓饅頭店，其所制“喉口饅頭”，皮薄餡多，滑韌香鮮，一口一個，味道鮮美，生意頗好。民國時期，城區較有名的菜館，數軒亭口一一新、杏林樓，新河弄知味觀、同春樓，上大路多益處，小江橋大慶樓，昌安門外聚昌樓等。其中一一新門店排場講究，清潔寬廣，設備考究，筵席使用全套銀餐具，烹飪技藝精湛，風味獨特，膾炙人口，市民多在此處聚餐設宴。
民國14年（1925）榮祿春點心店在軒亭口開業，其“小籠湯包”，皮薄、餡腴、汁鮮，顧客無不稱譽。
民國25年紹興城區有飯菜館83家，資本9351元，年營業額27729元；中西菜館20家，資本7210元，年營業額3623元；年糕店29家，資本5175元，年營業額9498 元；油條燒餅店27家，資本2508元，年營業額7000元。
抗日戰爭時期，百業蕭條，飲食業生意清淡，多數菜館飯店閉歇或轉業。抗日戰爭勝利后，飲食業稍有復蘇。
民國35年（1946）商會登記，時有菜館37家，糕團店25家，攤販不計。
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50年代初期，全地區有772家飯店，由于群眾生活水平不高，生活儉樸，尚儉舍奢，飲食業生意清淡，營業額9萬多元，多數店只能保本經營。
1956年紹興市飲食業公司成立，各縣也相繼成立飲食業公司，并對私營飲食業實行社會主義改造。城區對榮祿春、同心樓、五味和、蘭香館、鳳凰館、張六記、章生記、盛源興等8家菜飯館進行清產核資，作價入股，按國家規定贖買政策付息，人員繼續從業，實行公私合營。紹興城區點心業實行公私合營的有沈桂記、和平餃子店、王成記（望江樓）、高德記4家；糕團業有丁大興升記、丁大興標記、寶興、吳來云4家。另將237戶小店按合作化方式組織成28個管理小組，獨立經營，自負盈虧；將433戶攤販組成48個合作小組。
1958年“公社化”高潮中，飲食業變化較大，把分散經營變為集中經營，網點撤并，人員下放。由于糧食供應指標壓縮，供應能力不足，為節約糧食，飲食業推行代用品，其中油條采用標準面粉75％、番薯粉25％混合制成；面條用標準面粉70％，番薯粉30％混合制成。60年代初期，糧食減產，進入“以瓜菜代”的艱難時期，飲食業經營一度陷入困境。只能粗糧 細作，搭配供應。為滿足不同層次需要，紹興城區開設紹興酒家專供高價菜飯。
1965年，經濟形勢好轉，紹興酒家取消高價菜飯，供應品種逐漸多樣化，開始重視恢復傳統經營菜肴。“文化大革命”期間，飲食業傳統技藝和經營特色，被視為“封、資、修”而取消；適應消費者多種需要，被說成是“為資產階級少數人服務”；素負盛名的蘭香館改名為工農兵飯店，榮祿春改為東方紅飯店；個體飲食業被視為“資本主義尾巴”而割掉。
1972年，紹興城區飲食店撤并為31家，比1965年減少40.4％。對顧客吃飯提倡“自己動手服務”，飯菜品種單一，質量下降，名菜名點斷檔，烹飪技術力量青黃不接。1978年，全地區有飲食業604家，從業人員5179人。其中，紹興城區商業系統有飲食業86家，營業座位5204個，人員1536人，年營業額726.2萬元，利潤42.1萬元。
1978年以來，飲食業貫徹“調整、改革、整頓、提高”方針，發展集體、個體飲食業。在飲食行業放開搞活、競爭激烈的情況下，國營飲食業改革經營方式，劃小核算單位，實行經營承包責任制，小型國營企業實行轉體經營，或為國家所有、集體經營；或直接轉為集體所有制企業；或租賃給經營者個人經營。同時改革工資形式，實行浮動工資和提成工資，促使飲食業較快發展。
1983年，全市有飲食業2721家，從業人員7245人。其中紹興城區商業系統飲食業125家、座位7470個，人員1741人，年營業額1314.2萬元，利潤95.3萬元，分別比1978年增加45.3％、43.5％、13.3％、80.9％和126％。為適應對外開放，使歷史文化名城紹興吸引眾多的海內外游客，新建、改建朝陽飯店、沈永和酒家、榮祿春酒樓、華僑飯店、蘭香大酒家等一批頗具現代特色的著名飯店（菜館），并努力恢復傳統名菜，突出傳統風味，注重菜肴質量，改善服務態度。市飲食服務公司建立技術學校對青年職工進行培訓。
1990年全市商業系統有特三級廚師1人、一級12人、二級29人、三級53人；三級西點師3人；三級面點師3人。是年底，全市有飲食業5464家，從業人員11723人，年營業額8894萬元。其中市區有飲食店805家，人員5663人（其中商業系統95家，1218人），注冊資金1546萬元（固定資金993萬元，流動資金553萬元），年營業額2595.6萬元，利潤151.7萬元。
第二節 酒館 茶店
酒館
紹興酒有名，紹興人喝酒亦有名。南宋時，紹興“城中酒壚千百家”（陸游詩）。
明清時期，城鄉酒樓、酒肆林立，有“無處不酒家”（徐渭詩）之稱。
清光緒二十年（1894）前后，魯迅族叔周仲翔，在城內都昌坊口開設咸亨酒店。其陳設格局，與其他紹興酒店無異：臨街設曲尺形柜臺，上置青龍牌，書“劉伶停車”、“太白遺風”等字樣；臨街的橫柜上，陳列“過酒胚”；店堂內置小板桌、長條凳，設備簡單，雅而不俗。
民國時期，城區較有名氣的酒店有沈永和南號、張清河、傅有記等，設備較好，內設雅座，其雇主多是中上層人士。佐酒菜肴以冷盤為主，如顧客需要炒菜，店主即遣人代購。“過酒胚”一年四季更換，春季多上冷盤，有醬鴨、糟雞、魚干、喜蛋、熏鵝等；夏季則為海蜇頭、鮮蠶豆、鮮羅漢豆、皮蛋、白斬雞、粉蒸肉、油氽花生等；秋季有桂花栗子、洋澄湖大蟹，蟹用鐵絲籠裝著，擺在柜臺上由顧客挑選，現X現吃，并備有生姜末加醋一小碟；冬季有白斬鵝、豆腐皮包子、牛肉、咸煮花生等。紹興酒宜溫喝，酒店備有溫酒筒（俗稱爨筒），顧客落座，即為其溫酒送上。小酒店多屬夫妻店，遍布街頭巷尾，過酒胚多是芹菜、豬頭肉、素雞及茴香豆、香干等，其顧主多為小市民、箔工及其他小手工業者。
民國25年（1936）統計，紹興城區有紹酒店367戶，資本19.4156萬元，年營業額48.2523萬元。
30年，紹興淪陷，因日偽軍警敲詐勒索，各種攤派名目繁多，酒店紛紛閉歇。抗日戰爭勝利后，恢復一些。
35年，紹興縣商會調查時，有酒店129家。?
1952年，紹興市?①專賣事業分處統計有酒店151戶，攤販84戶。
1956年對私營飲食業進行社會主義改造，沈永和酒家轉為公私合營。
至1958年“公社化”高潮時，所有酒店、攤販按地區（府山、蕺山、北海、塔山）分別組織成14家分散經營、共負盈虧的合作商店。“文化大革命”時期，酒店生意清淡，難以維持，只得兼營菜飯點心，向綜合經營發展。1978年，城區純酒店僅存一家“東街零酒店”。
1981年，魯迅先生誕生100周年前夕，停業多年的咸亨酒店重新開張營業，三間粉墻烏瓦的磚木建筑店面，青石鋪路的石板地，一派古色古香。店內陳設依舊當年格局：曲尺形柜臺、大小爨筒、小板桌、白竹筷、藍邊湯碗等。店內供應元紅、加飯、善釀、香雪各檔紹酒，終日顧客盈門，平均每年接待中外游客10萬人次以上。
1988年，新設酒樓、小賣部500平方米，增添一批八仙桌和骨牌凳等配套設施，同時在北京、天津、杭州、寧波、廣州等地開設咸亨酒店（分號）。人們來到咸亨酒店喝一杯紹興酒，嘗一碟茴香豆，可以品味到魯迅筆下的紹興風情。
茶店?
茶店亦稱茶館，屬傳統飲食行業，出賣開水和碗茶。
民國時期，紹興城內以花巷布業會館內之適廬茶室為最著名，院落廣闊，軒窗開豁，四周游廊，茶室數十間，椅榻舒適，茶資每壺小洋壹角，為富家子弟、商賈等上層人士約友聚會之處。每旬逢三逢八日下午，時有紹興傳統曲藝“平湖調”彈唱。城內縣西橋之第一樓，天香閣，大江橋腳的越明茶室，以碗茶為主，主顧多是老茶客，每人都有固定座位，風雨無阻，每天必到，常談論國事，洽談生意，有時亦弈棋取樂，象棋一局未終店要關門時，就把棋局暫時抹掉，次日繼續對局。小型茶店，隨處可見，設施簡單，茶資較廉，3文銅幣（板）一碗，可坐半天，為小市民、箔工、小手工業者消遣場所。各業同行發生糾紛，邀至茶店排難解紛，謂“吃講茶”。店主雇用職工或解雇職工，每年端午、中秋、春節在茶店吃碗茶定局。
民國25年（1936）紹興城區有茶樓、茶室、茶店206戶，資本7305元，年營業額28330元。日軍侵華時期，茶店關閉較多。35年，茶館業同業公會調查，有茶店164戶。?
50年代初，紹興市茶室、茶攤仍較普遍，經營方式亦如往昔。也有少數茶室如新市場、北海橋、大善橋等成為錫箔及其他買賣市場。1958年，“公社化”高潮時，符合條件的茶店，分別組織成新華園、長樂園、上林園、梅香閣、北海茶室、東街茶室、大昌茶室、蕭山街茶室8家集體所有制合作商店。
“文化大革命”開始，茶店被認為是散布政治謠言的場所，一律取締，茶店工作人員全部轉業。
70年代末，茶店重新出現，然設備簡單，衛生條件一般，發展不多，顧客多為退休職工。
1989年市區有茶店8處，另有5處開水店。
第三節 菜肴?
流行于紹興地區的大多數民間菜肴，用料普通，做法講究，風味獨特。所用原料，多為本地產品，也有少量特產。
民國5年(1916)，沖齋居士根據紹興民間飲食，整理編寫成《越鄉中饋錄》，全書把傳統飲食分為飯菜、腌臘、飯食、造釀4大類252個品種，并對烹飪方法逐一作了介紹。菜肴的烹飪方法，據《紹興民間傳統菜譜》載，有熯、漬、酥、霉、醬、腌等32種；菜肴風味如霉干菜、干菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張等，食之可口，回味無窮。?
烹飪?
焐 菜與米一起下鍋燒的烹飪方法，俗稱“飯焐”。常見有飯焐蘿卜、飯焐芋艿等。?
熯 飯鍋內放竹制飯架，置菜于飯架上，加上配料，利用煮飯的蒸汽使菜變熟的方法，俗稱“熯”。常見熯菜有臭豆腐、豆瓣、熘豆腐、淮皮熯豆腐、打鴨子(蛋)等。
蒸 將菜放在蒸籠或其他蒸具里，配以其他佐料加以蒸熟的一種烹飪方法，也叫“清蒸”。常見的有清蒸鱖魚、清蒸河鰻、清蒸文武魚（鮮魚與鲞拼配）、冬瓜蒸咸肉、淡菜蒸火腿、懶惰餅子、培紅菜蒸玉仁丁、荷葉粉蒸肉等。?
攪 將食品與醬攪拌蒸食，常見的有醬攪雞冠油、醬攪螺螄肉等。?
焻 用開水沖泡或在沸水中稍爨片刻，俗稱“焻”。常見焻菜有焻黃蜆、焻蟶子、焻豆芽、焻韭菜等。?
拌 主料和佐料涼拌食之。常見有糖醋拌藕、香椿芽拌豆腐、芝麻醬拌香干、香干拌馬蘭頭、麻油拌海蜇等。?
漬 用鹽（或糖）擦拭而漬食的蔬菜。常見有漬蘿卜、漬黃瓜、漬白菜等。?
醉 用紹興老酒和醬油浸漬鮮活水產，俗稱“醉”。常見有：醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉腰花等。?
蘸 食物燒、蒸至熟后，直接蘸以母子醬油、米醋、麻油或花椒鹽食用。常蘸白切肉、白斬雞等。?
扣 將雞、鵝、豬肉切塊扣于碗內，配以白鲞、黃花菜等，上蒸籠熯熟后，反扣在菜碗或菜盤上，俗稱“扣”。常見有扣雞（或白鲞扣雞）、扣肉等。?
嵌 把豬肉剁成肉糜，與其他佐料一起嵌入葷腥或豆制品、瓜類中燒熟食用。常見有東坡腐、八寶姑嫂鴨、鯽魚嵌餅子肉、藏瓜等。?
燜 食物下鍋經煸烤加調料后，即加鍋蓋燜燒至熟的烹飪方法，俗稱“燜”。常見有油燜筍、蔥燜鯽魚、干菜毗豬肉等。?
燉 食物加水后以文火久煮使熟的一種烹飪方法，俗稱“燉”。常見有鞭筍燉豆腐、雪里蕻燉冰豆腐、清燉越雞、清燉甲魚、金銀蹄（火腿腳爪與鮮豬蹄爪一起燉）、火腿燉老鴨等。?
煮 俗有“紅燒白煮”之說。紅燒加醬油，白煮以食鹽作咸料。常見有八寶菜、咸煮筍、咸煮慈姑、咸煮花生、桂皮茴香豆、五香雞肫豆、腐皮煮芋艿、菜心肉皮、咸水蝦、咸菜煮烏鯉魚、肉骨頭煮黃豆、五香茶葉蛋等。?
燒 紹俗以醬油烹調而不動油鍋之菜肴為“燒”，且在“燒”前冠以“紅”字，以區別于“煮”。常有紅燒素雞、紹什景、紅燒肉、紅燒獅子頭、紅霉豆腐鹵燒肉、醬燒田螺、?魚燒豆腐等。?
炒 為紹興傳統主要烹飪方法之一，常見炒菜有蘿卜絲炒千張、臭腌菜炒豆板、油炒扁眼豆、玉堂中炒、黃芽韭菜炒蛋、韭菜花炒凡蝦、冬筍炒?魚、栗子炒雞塊、角麂肉炒腌菜等。?
煎 用適量食油煸烤食物的一種烹飪方法，俗稱“煎”。常見有菠菜煎豆腐、荷包蛋、煎魚等。
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酥 經油?、鹵煮使食物達到酥軟松口的，俗稱為“酥”。常見酥菜有酥魚、香酥鴨等。?
鹵 把佐料煮成濃汁，或用肉、禽類燒出之湯汁再燒煮其他食物者，俗謂之“鹵”。常見有鹵煮豆腐干、鹵鴨等。?
熘 菜肴經炒煮后再用淀粉勾芡的烹飪方法，習慣上采用此法時多加米醋，故稱“醋熘”。常見有醋熘茭白、頭肚醋魚等。
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爆 介于“煎”和“炸”之間的一種烹飪方法，制作時，其油量少于炸、炠，但略多于煎、烤。常見有油爆蝦、爆鱔絲、爆辣椒等。?
炠 有油炠和水炠之分。油炠即油炸，將食物在滾油中炸熟；水炠則鮮嫩食物放入沸水中清煮。常見有油炠臭豆腐干、炠春卷、炠蝦球、油炠蘿卜絲餅、油炠蝦餅、油炠蘭花豆、剁螺螄、炠湖蟹等。?
凍 冬季，將雞鴨魚肉燒煮后與鹵汁一起冷凍，食時不再加熱。常見有鲞凍肉、扎肉、凍大腸等。?
霉 素食物經浸泡或煮熟，裝入容器，密封后使其自然發酵，俗謂之“霉”，有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之別。常見有霉莧菜梗、霉菜頭、霉筍、霉毛豆、霉面筋、霉千張等。?
浸 用特制鹵汁浸泡熟食品，具有獨特風味。常見有霉莧菜梗鹵浸豆腐干、鹽水浸毛筍、蝦油鹵浸雞（俗稱蝦油雞）等。
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腌 食物用鹽揉擦，或用鹽水浸泡，或加鹽踩踏后用石重壓，使鹽水滲透于食物中，便于保存的一種方法，俗稱“腌”。常見有腌菜、腌鴨子（蛋）、腌肉等。?
曬 把食物曬干便于久藏的一種加工方法。常見有干菜、筍干、蝦干、魚干等。? 臘 冬季將禽肉類食物用花椒、食鹽腌制后，在通風處懸掛風干，經蒸熯后食用。常見有臘鵝、臘鴨、臘豬頭等。?
醬 食物在醬或醬油中浸泡后，或可生食，或經曬干、蒸煮后食用。常見有醬黃瓜、醬鴨、醬肉等。?
糟 將食物埋于酒糟中，加蓋密封，既吸取酒香，又便于貯藏。常見有糟雞、糟魚干等。?
名菜?
頭肚醋魚 為紹興百年老店“蘭香館”的傳統風味菜。初，店主在店后河埠頭置一只木船，專養二三公斤重的活魚，以供現燒現吃。頭肚醋魚選用魚頭和肚襠為主料，配以甜面醬，米醋烹制，頗受顧客青睞。同行爭相仿制，代代相傳，成為家喻戶曉的紹興風味菜。此菜色澤紅亮，頭肚肉質活絡、湯汁濃滑、味鮮而略帶酸甜。《中國菜譜》（中國財政經濟出版社1988年版，下同）有載。?
清湯魚圓 以肉質細嫩、粘性強、吸水量大，彈性足的花白鰱為料。制作時要求“刮”肉細膩，“排”斬透徹，“榻”柔中有剛，“梳”茸充分糅合，“擠”圓不帶尾巴。而魚茸和鹽水的比例搭配得當，是此菜成功的關鍵。“清湯魚圓”以湯清、味鮮、滑嫩、潔白著稱。《中國菜譜》有載。
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魚燒豆腐 魚和豆腐均為細嫩之物，二者同燒，使鮮美的魚味滲入豆腐之中，食之更加鮮香清淡。《中國菜譜》有載。?
糟溜蝦仁 酒糟是酒的副產品，其味醇厚、異香，用酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。糟溜蝦仁選用新鮮河蝦仁，烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白，鮮嫩，糟香誘人食欲。《中國菜譜》有載。?
紹蝦球 已有100多年歷史。初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內雅堂酒店的看家菜肴之一。后經廚師改進，更名為“紹蝦球”。此菜制作關鍵在于掌握火候，蛋糊經油炸后形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美。《中國菜譜》有載。?
清燉越雞 用著名越雞清燉而成。春秋時期越國故都建于臥龍山（今府山）東側。相傳，在越王宮內，養有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂。后來外流民間，經當地百姓精心飼養，純種繁殖，成為優良的食用雞種。民間多用它清燉而食。其肉質細嫩，雞骨松脆，湯清味美，成為紹興傳統風味菜。《中國菜譜》有載。
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紹式小扣 是紹興百年老店蘭香館的看家菜。用五花豬肉，經煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色澤紅亮，肉質酥而不爛，油而不膩。俗云：“餅子是冬米，扣肉吃張皮”，前者指紹興大肉餅子，后者指紹式小扣，意即扣肉的皮經油炸，特別好吃。《中國菜譜》有載。?
清蒸桂魚 桂魚又作鱖魚。刺少，肉質細嫩肥美，為鑒湖所產的名貴淡水魚種，以三九月所產最佳。鑒湖水含有豐富的礦物質，為桂魚生長提供了條件。此菜選用新釣桂魚清蒸，以著名的紹酒調味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中國菜譜》有載。?
鑒湖魚味 鑒湖，湖水清澈，碧波蕩漾。湖中水生植物豐富，為魚群生長提供了良好條件，特別是草魚，生長繁茂，體壯肥美。紹興名廚運用鑒湖草魚，創制了形狀似花，咸酸甜辣，松香可口，香氣馥郁的魚味菜。《中國菜譜》有載。?
干菜燜肉 干菜是紹興傳統土特產之一，城鄉居民十有九自制干菜。干菜馨香鮮嫩，久儲不壞。與豬肉同燒“干菜燜肉”，以芳香入味取勝。其菜品肉色棗紅，油潤不膩；干菜咸鮮甘美，頗有紹興田園風味。《中國菜譜》有載。
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油炸臭豆腐 壓板豆腐經霉莧菜梗鹵浸泡后即成臭豆腐，油炸后色澤黃亮，外脆內軟，有一股特殊的香味。凡來紹旅游者，無不一嘗為快。?
霉莧菜梗 莧菜梗去枝、葉及節，斬成小段，經淡霉或咸霉后，蒸熟澆上麻油即可食用，其味鮮美無比，風味獨特。又因經過發酵，有助消化。這是自春秋戰國流傳至今的紹興民間傳統菜。
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